Maya en Nicolas, voormalige landbouwingenieurs, zijn gek op wijnstokken en uit hun ongelooflijke werk spreekt een meesterschap dat ver boven het gemiddelde uitstijgt. Ze vestigden zich in 2015 als wijnmakers op de kalksteenplateaus van Trespoux-Rassiels met uitzicht op Cahors. Vanaf de start bekeerden ze zich tot biologische landbouw en biodynamische praktijken. Naast de etiketten willen ze hun landgoed leiden als een evenwichtig geheel dat rijk is aan biodiversiteit, wat resulteert in levendige, ambachtelijke en precieze wijnen met de typiciteit van hun terroir

Voor deze uitzonderlijke wijn laten we liever de wijnmakers zelf aan het woord:
“Een bijzonder jaar voor Butte Rouge. We mengden twee jaargangen die geboren leken om elkaar te ontmoeten. Aan de ene kant een partij 2017, gefermenteerd in hele bessen: het sappige en vloeibare aspect van 2017 was versterkt naar voren gekomen. We rijpten het 3 jaar in multi-wijnvaten. Aan de andere kant de 2018, een dicht, geconcentreerd, opulent jaar, 2 jaar gerijpt, ook in meervoudige wijnvaten. Het huwelijk overtrof de afzonderlijke wijnen en biedt een zeer “Butte rouge” gehemelte, vol en elegant, goed nu en de jaren trotserend.

Butte rouge is een zeldzaam terroir. Op zijn oostelijke helling biedt hij onze oudste wijnstokken een diepe bodem van rode siderolithische klei, d.w.z. zo rijk aan ijzer dat men er ijzeren concreties vindt, stenen met een roestig aspect, zwaar en glanzend. De knoestige wijnstokken verkennen deze frisse en gulle grond gedurende enkele meters, tot ze de onder de klei begraven kalksteenbasis bereiken.

Uit dit huwelijk van licht en donker worden elk jaar volle en frisse wijnen geboren, breed en lang, waarin wulpse vormen een stalen skelet afronden. De tonen van bloedsinaasappel, zwarte peper en vlierbloesem dragen bij aan de elegantie en lengte van deze Callipyge cuvée.”
14,50%