XP SAUVAGE / Stoemper & Sablier 2017 75cl

2017 Tripel & 2 jaar oude Cantillon Lambik, gerijpt in eikenhouten vaten

Cuvée samengesteld uit hun Tripel, de Curieuse Neus, Brettanomyces-stammen en 2 jaar oude Cantillon-lambik. Gerijpt gedurende 1 jaar in de vaten van hun vriend Jean Van Roy uit Cantillon, is deze blend een kruispunt van moderniteit en Brusselse traditie!

Het heet Stoemper & Sablier, als hommage aan dit gereedschap dat vroeger werd gebruikt om lambik te zoeten.

Kleur: goudblond, licht koperkleurig.
Neus: perzik, abrikoos.
Smaak: kalkachtige zuurgraad die typisch is voor Cantillon-brouwsels op een drievoudig aangezuurde body dankzij de verhouding tripel/lambik (66% + 33%). Zeer droog, zeer verfrissend.
8,00%