Domaine La Nouvelle Donne biedt wijnen aan in de appellaties Côtes du Roussillon Villages en Vin de France. Het ontstond in 2007 op de hoogten van de Col de la Done, op een van de mooiste, meest diverse en wilde gebieden van Zuid-Frankrijk: dat van Calce (Pyrénées Orientales). Het microdomein van 5 ha wijngaarden op het grondgebied van Calce dat Wilfried Valat overnam met het idee om de Bourgondische benadering toe te passen op de lokale druivenrassen. Dit zijn wijnen voor liefhebbers van de bourgogne, die los willen komen van de Chardonnay. Deze voortdurende aandacht voor details heeft wijnen opgeleverd die stabiel zijn in de tijd met een uitstekende balans en delicate profielen. Alsof de Bourgogne in de Roussillon een nieuwe speeltuin heeft gevonden.

Een bijzondere witte wijn uit Roussillon. Néo Nervis is een van de witte topwijnen uit Calce! Een zeer bloemige (witte bloemen) en jodiumhoudende neus (je zou bijna denken dat je zeespray in je gezicht krijgt…), een delicate en gebeitelde aanval in de mond, een zeer luchtige materie, dit alles onderstreept door een minerale en watertandende afdronk.
12,00%