Een samenwerking met de Belgische wijngaard Het Lijsternest. Dit is een kettlesour vergist en gemacereerd met de ‘marc de raisin’* van Het Lijsternest op amfora’s gedurende 1 maand. Daarna kreeg hij nog 6 maanden extra om op diezelfde amfora’s te rijpen. Gegist met de spontane gisten van Het Lijsternest en verrijkt met Griekse yoghurt voor die melkachtige, frisse toets om het zuur van de ketelzuur en de zoetheid van de ‘marc de raisin’ in evenwicht te brengen. Prachtig om te gebruiken in foodpairings met desserts op basis van melk of pittige hoofdgerechten.
6,70%