Van wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud, geplant op 1,5 hectare klei-, steen- en kalkbodem, worden de druiven eind september met de hand geoogst, intensief gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De zachte dynamische maceratie duurt ongeveer 12 weken. De spontane gisting vindt plaats in klei-amforen (300-2500 liter), met inheemse gisten onder temperatuurcontrole. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar gebruikte vaten (200-600L) en laat de malolactische gisting voltooien, waar hij zeven maanden op droesem rust, in het begin elke dag geroerd met inert gas totdat de wijn beschermd is. Ongefilterd. Geen toegevoegde sulfieten.

Dit is een uitstekend standaardvoorbeeld van wat een prachtige Orange Wine kan zijn. Je proeft tonen van sinaasappelzeste en abrikoos met een niet te overheersende zoetheid. Een prachtige aromatische wijn met een mooie body en rondheid.
12,00%