Voor deze Druivenlambik hebben de avonturiers van 3 Fonteinen vijf verschillende lambiken gemacereerd op Dornfelder druivenpulp. De gewogen gemiddelde leeftijd van de lambiken bedraagt ruim 27 maanden. De maceratie duurde ruim 4 maanden. Op deze manier bedraagt de gewogen gemiddelde leeftijd bij het bottelen meer dan 31 maanden. (bijna 3 jaar!)
Ongeveer een derde van de granen die voor de brouwsels zijn gebruikt zijn afkomstig uit het Pajottenland met hun eigen Graancollectief. De uiteindelijke fruitintensiteit bedraagt 469 gr draf per liter afgewerkte Druivenlambik.
Dit is een prachtige bier-wijn hybride tussen lambik en de blauwe Dornfelder druif. Hij heeft een sterk rijpingspotentieel en is nog jong, dus bovenop de zure basis merk je een sterke rode fruitigheid, zeer aanwezige tannines en een vineus karakter dat zich in de loop der jaren alleen maar meer zal ontwikkelen.
We voelen ons buitengewoon dankbaar dat we deze zéér beperkte editie met je kunnen delen. Neem dus alsjeblieft de tijd om ervan te genieten en geniet ervan met diegenen die je lief zijn. Vloeibare vreugde als deze is bedoeld om samen van te genieten.
6,80%
Reviews
There are no reviews yet.