Pauline Lair verhuisde een jaar geleden naar het hart van Angers, naar haar stedelijke wijnmakerij. Haar wens: de Loire doorkruisen over de 1006 km om verschillende druivenrassen te ontmoeten, te ontdekken en ervan te genieten. Ze zette een partnerschap op met de wijnboeren en wijnmakers met een biologisch charter en houdt voortdurend toezicht op de percelen. Elke cuvée komt overeen met een perceel en een druivensoort

Als een paarse ruimtehopper die over zwarte bessen stuitert aan de voet van een vulkaan. Leuk om je in te beelden, niet? Voor ons vat dit samen hoe absoluut vrolijk deze Gamay is. Levendig zwart bessenfruit en een frisse minerale toets. Handmatige oogst en sortering, 80% van de druiven werden ontsteeld. Na een korte maceratie vond spontane gisting plaats met wilde gisten: 80% in roestvrij staal en de resterende 20% in gebruikte eikenhouten vaten gedurende 8 maanden om de invloed van het eikenhout te minimaliseren en de puurheid van het fruit te behouden.
12,00%