herzanovi – kobylí (tsjechië)

Zoals veel van onze wijnmakers is Herzánovi een echt familiebedrijf, waar iedereen zijn steentje bijdraagt. Jakub, zijn zus Zuzana en zijn vrouw Sandra verdelen de taken en hebben allemaal uitgebreide kennis van wijnmaken. Jakub en Sandra leerden elkaar zelfs kennen op een wijnmakersopleiding. De wijngaarden werden in 1997, 25 jaar geleden, aangeplant door Jakub en Zuzana’s vader. De twee zijn sindsdien op de een of andere manier bij de verzorging ervan betrokken. 

Wat dit wijnhuis anders maakt dan de andere wijnmakers in hun omgeving, is dat ze enorm vasthouden aan een “zero/zero” filosofie. Terwijl aan hun ‘zwarte label wijnen’ slechts een klein beetje S02 wordt toegevoegd voordat ze worden gebotteld voor een meer “glanzende” of “klassieke” wijn, bevat hun aardkleurige etikettenreeks absoluut geen sulfieten. Deze reeks omvat een verscheidenheid aan huidcontactwijnen (ze werken al een aantal jaren samen met Qvevri) en enkele jaargangen die wat langere kelderrijping krijgen. 

De laatste jaren zijn ze bij Herzanovi ook zeer bedreven geworden in het maken van fruitige en expressieve mousserende wijnen van de Ancestral Method. Hun pet’ nats zijn een tegengif voor de “alleen maar zuren” flessen die je vaak in de winkelrekken kan terugvinden. Hun fruitigere wijnen zijn nog steeds levendig en sprankelend, maar ook met een prachtige smaakdiepte.